Cheesecake al cioccolato senza gelatina di LuCake

Spero abbiate trascorso delle belle feste e che questo anno sia iniziato bene per voi!

Come sempre accade dopo un post scoppiettante, eccone uno di tenore un po' diverso. Qualche preoccupazione e la solita "ansia da prestazione" adombrano un po' il mio umore.

Per questo motivo la faccio breve e passo alla ricetta di questa torta che ho preparato a fine settembre in occasione del compleanno della mamma di LoveOfMyLife.

Forse è un po' fuori stagione, visto che il caldo ormai ci ha abbandonati, però la condivido ugualmente: se sono al calduccio in casa io un bel gelato o una torta fredda me li mangio anche quando fuori fa freddo! :-)

La ricetta proviene dalla pagina Instagram di #LUCAKE ma purtroppo non sono riuscita a ritrovare il link diretto al reel!

INGREDIENTI per la BASE:

• 250gr. di frollini al cioccolato
• 80gr. di burro fuso intiepidito
• 20gr. di cacao amaro in polvere

INGREDIENTI per la CREMA:

• 200gr. di robiola
• 250gr. di mascarpone
• 100gr. di zucchero a velo
• 180gr. di panna fresca da montare
• 180gr. di cioccolato fondente

INGREDIENTI per DECORARE:

• 200gr. di crema 
• spaghetti di cioccolato fondente a sentimento (in sostituzione del cioccolato grattugiato)

STRUMENTI:

• mixer
• pentolino
• 2 ciotole
• stampo apribile del diametro di 18cm
• carta forno
• fruste elettriche
• coltello
• leccapentole
• grattugia
• sac à poche con bocchetta a stella

PREPARAZIONE

Per prima cosa ho foderato lo stampo con la carta forno e poi mi sono dedicata alla preparazione della base per cui ho messo il burro a fondere in un pentolino.

Ho frullato i biscotti, li ho mischiati con il burro fuso ed il cacao in polvere e versato il composto all' interno dello stampo. Ho appiattito e compattato con un cucchiaio e messo in frigorifero per almeno dieci minuti.

Mi sono poi dedicata alla crema.

In una terrina e con l'ausilio delle fruste elettriche ho lavorato il mascarpone, la robiola e lo zucchero a velo.

A parte ho fatto fondere il cioccolato e montato la panna. 

Ho aggiunto il cioccolato fuso alla crema di mascarpone, robiola e zucchero a velo e mescolato con delicatezza.

Successivamente ho aggiunto anche la panna montata ed ho amalgamato con un leccapentole dal basso verso l' alto.

Ho preso la base dal frigorifero e vi ho versato la crema tenendone 200gr. da parte per la guarnizione.

Ho cercato di livellare bene la crema e di togliere eventuali bolle.

Ho ricoperto la parte centrale della base (lasciando libero un bordo di circa 2cm) con gli spaghetti di cioccolato e decorato con dei ciuffetti di crema fatti con la sac à poche.

Ho messo in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore.

Ho poi sformato la torta ed a quel punto ho usato gli spaghetti di cioccolato anche per decorare i bordi della torta.

Piccola nota personale: non utilizzate, come ho fatto io (ho usato il cioccolato che avevo in casa per cui un mix di 85% e 75%.) del cioccolato troppo amaro perché altrimenti la crema, nel freddarsi, diventerà molto tosta e quindi più difficile da spalmare e da utilizzare nelle decorazioni. 

Buona buona!!

A presto,

LaGio' Riccia

Cheesecake Oreo - Si riparte!

Eh sì: si riparte!!!
Mai espressione fu più vera... non solo perché tra scuola e fine delle vacanze estive settembre è sempre il mese della ripartenza ma anche perché, udite udite, la prossima settimana, dopo un' assenza di praticamente 2 anni e 7 mesi e salvo colpi di scena dell' ultimo minuto, rientrerò in ufficio.
Incredibbboli!
Rivedrò i miei colleghi in carne ed ossa (durante il periodo di lavoro "agile" abbiamo continuato a vederci tramite web-cam... poveri colleghi... se da una parte si son dovuti beccare la versione + "nature" di me ossia: pinzettone in mezzo ai ricci e viso struccato, dall' altra  possono ringraziarmi perché cotanta mia visione ha permesso loro di constatare che i loro cuori reggono bene gli spaventi :-D!!!) e, per ora almeno una volta a settimana, tornerò ad una pseudo-normalità lavorativa.

Lavorare da casa è sicuramente una gran comodità: riduce lo stress generato dal viaggio per andare e tornare, consente di sapere esattamente quando si inizia e quando poi si finirà di lavorare (salvo imprevisti), limita le distrazioni date dalla condivisione di spazi comuni (io ho sempre lavorato in open-space) e permette di essere molto più produttivi (ho completamente eliminato le pause caffè, salvo qualche pausa virtuale con i colleghi). Per me, poi, è stato proprio provvidenziale perché mi ha consentito di riuscire a fornire la dovuta assistenza a mia mamma a seguito degli interventi cui si è dovuta sottoporre proprio ad inizio pandemia (quando ancora non era obbligatorio l' uso delle mascherine, per intenderci).
Tanti i vantaggi, insomma, ma non dover uscire di casa ogni giorno per raggiungere la sede di lavoro ha comportato, almeno per me, una sorta di chiusura verso il mondo esterno. Ho trascorso interi periodi nei quali rincasavo a casa la domenica per poi riuscirne il sabato mattina della settimana successiva. 
Un po' sento la mancanza dell' andare in ufficio, condividere con i colleghi le pause caffè ed avere con loro un rapporto più "reale". 

Settimana prossima, quindi, si rientrerà in ufficio per 2gg ed i restanti 3 si lavorerà da casa e credo che questa soluzione sia, almeno sulla carta, davvero ottima perché, come dicevano gli antichi, "in media stat virtus".

Riparto anche qui e quindi riapro questo mio angolino domandandovi scusa se, alla fine, non sono riuscita a continuare ad essere presente da voi come immaginavo e come avrei voluto.

La ricetta della ripartenza è la torta che ho preparato in occasione del compleanno di LoveOfMyLife, circostanza che casca a fine luglio. Il caldo che, personalmente, mi ha piallata in questa estate (e mi ha fatto scoprire di poter sudare in punti del corpo in cui non pensavo di poter sudare) mi ha fatta desistere dall' accendere il forno per cui quando su instagram ho visto la ricetta di questa bellissima e semplicissima Cheesecake Oreo, mi sono detta: "Eccola! E' lei la prescelta!". La ricetta, come vedete, proviene dal sito Lucake. Io ho adeguato le dosi degli ingredienti al mio stampo di 18cm di diametro e, per sciogliere la colla di pesce, anziché il latte ho usato la quantità di panna che altrimenti avrei avanzato.

INGREDIENTI per la BASE:

• 200gr di biscotti oreo (senza crema bianca)
• 100gr di burro

INGREDIENTI per la CREMA:

• (crema tolta dall’interno degli oreo)
• 300gr di formaggio spalmabile (per me "Riccotta" spalmabile)
• 190gr di mascarpone
• 68gr di zucchero a velo
• 20gr di panna (la ricetta originale prevedeva l'uso del latte)
• 4gr di colla di pesce
• 225gr di panna fresca
• 8 oreo a pezzetti

INGREDIENTI per DECORARE:

• 150gr di panna fresca
• 1,5 cucchiaini di zucchero a velo
• 4 oreo divisi a metà

STRUMENTI:

• mixer
• pentolino
• 2 ciotole
• stampo apribile del diametro di 18cm
• carta forno
• fruste elettriche
• coltello
• leccapentole
• sac à poche con bocchetta a stella

PREPARAZIONE

Per prima cosa ho foderato lo stampo con la carta forno e poi mi sono dedicata alla preparazione della base per cui ho messo il burro a fondere in un pentolino e nel mentre ho separato gli Oreo e raccolto la loro crema nella ciotola atta alla preparazione della crema.

Ho frullato i biscotti, li ho mischiati con il burro fuso e versato il composto all' interno dello stampo. Ho appiattito e compattato con un cucchiaio e messo in frigorifero per almeno mezz'ora.

Mi sono poi dedicata alla crema.

Ho messo in ammollo in acqua fredda la colla di pesce.

Ho aggiunto il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo alla crema tolta dagli Oreo ed ho lavorato con le fruste fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

In un' altra ciotola ho semi-montato la panna e l' ho aggiunta con delicatezza e mescolando dal basso verso l' altro alla crema di formaggi di cui sopra.

Ho messo a scaldare i 20gr di panna liquida in un pentolino. Ho strizzato la colla di pesce e l'ho fatta sciogliere nella panna calda.

Ho aggiunto a filo la panna con la colla di pesce al composto di panna e formaggi ed ho amalgamato con le fruste a bassa velocità fino ad ottenere una crema priva di grumi. 

Ho tagliato in due 4 Oreo per ricavare i semicerchi con cui decorare la torta e li ho messi da parte. Ho tritato i biscotti rimanenti a pezzetti e li ho aggiunti alla crema della farcia.

Ho versato la crema nello stampo, livellato bene il composto e riposto in frigorifero per 8 ore. La ricetta originale indica un riposo di almeno 4 ore o comunque sufficiente a far rassodare la crema io l'ho lasciata 8 ore per esigenze di ordine pratico.

Passato il tempo del riposo ho montato la panna ben ferma con lo zucchero a velo, l' ho inserita in una sac à poche con bocchetta a stella e l'ho utilizzata per guarnire la torta alternando una rosa di panna ad una metà di Oreo. 

Ecco la torta del festeggiato!

Questa torta è di facilissima esecuzione ed è davvero golosa! 

Al festeggiato è piaciuta molto!!! <3

A presto!

LaGio' Riccia

Cheesecake al cannolo siciliano

Oggi è una giornata particolare, per me. Ho ricevuto la mia prima dose di vaccino Sars-COV-2!
Scorrendo il documento che riporta le mie vaccinazioni, ho avuto un piccolo moto di commozione nel rileggere che il 25 Gennaio 1988 ricevevo il vaccino contro la Rosolia. Commozione per l'inevitabile  confronto tra l' allora e l' oggi che ne è scaturito.

All' epoca, ricordo, i vaccini erano visti e vissuti come "riti di passaggio", "cose che andavano fatte". Era raro sentir parlare di persone che si rifiutavano di sottoporsi (o di far sottoporre i propri figli) alla vaccinazione.
Quanto tempo è passato da allora... ricordo ancora che indossavo la tuta da ginnastica color bordeaux,  tra i capelli avevo una molletta di quelle a scatto color rosa (credo con una farfallina) e poi... TOCCO DI CLASSE TIPICAMENTE ANNI '80 i miei "bellissimi" mocassini neri con tanto di calzino in cotone bianco (le calze in spugna erano troppo spesse altrimenti sicuro che avrei messo quelle) -_-. Stendiamo un pietoso velo... ma anche no! :-)
Ripensare a quei momenti mi fa spuntare la lacrimuccia... non tanto per l' outfit (si usa dire così, adesso, no?! ) scelto  quanto per lo spirito con cui affrontavo quella "prova". Mi rivedo ad aspettare con coraggio (perché avevo paura!) e diligentemente il mio turno, a chiudere gli occhi durante la somministrazione del vaccino e poi a sentirmi immensamente sollevata una volta finito tutto. Avrei voluto la mamma, lì con me, ma non si poteva perché il vaccino era somministrato a scuola, durante l' orario delle lezioni.

Questa volta ho potuto scegliere io se farlo o meno... non che avessi dubbi al riguardo. Ho avuto un po' di timore perché, quando il campione è tanto vasto, è anche normale sentir parlare di reazioni diverse. 
Avrei voluto la mamma lì con me? Onestamente sì... ma visto che non avrebbe potuto stare dove l' avrei tanto voluta (n.d.R.: accanto a me, a tenermi la mano), ho preferito saperla a casa al fresco!!!! 
Beh... inutile dirvi che NON indossavo né tuta né mocassini con calze ma canotta, gonna e sandali aperti! :-D 

Oggi è una giornata particolare, per me, scrivevo nell' incipit di questo post, perché mi sento grata e fortunata per aver ricevuto la mia prima dose di vaccino ma soprattutto felice perché intravedo un po' di speranza per il futuro, la luce in fondo al tunnel di questa maledetta pandemia.

Con lo stesso spirito (felicità e gratitudine) ho vissuto la re-union con i nostri amici. Non ci vedevamo, tutti e quattro insieme, da ben 7 mesi. Un' eternità!
Per festeggiare ho deciso di preparare questa deliziosa cheesecake al cannolo siciliano perché avevo... voglia (ma anche bisogno) di qualcosa di fresco!!! 
Questa volta ho potuto assaggiarlo anche io il dolce perché è con estremo orgoglio che vi annuncio che, in ambito dieta nutrizionale, ho iniziato il mio programma di mantenimento!!! Urrà

La ricetta della cheesecake al cannolo siciliano proviene dritta dritta da qui.

Rispetto al post originale ho utilizzato qualche grammo in più di ricotta di pecora, qualche grammo in meno di zucchero semolato e scelto uno stampo a cerniera di 18 cm di Ø (la ricetta era per uno stampo da 20). Con quanto avanzato ho fatto una monoporzione per la mia mamma ( che adora, oltre al pistacchio, i dolci a base di ricotta) e con la crema farcirò i gusci di cannolo inutilizzati. Ahhh chiaramente se siete bravissim* e volete autoprodurvi i gusci di cannolo, siete liberissim* di farlo! Io li ho acquistati al super (leggere che erano prodotti in uno stabilimento di Catania mi ha ispirato fiducia) perché se anche avessi deciso di vincere la mia repulsione per l' odore di fritto, le temperature di sabato mi avrebbero fatta comunque desistere dal prepararli.

Ingredienti per uno  stampo a cerniera di 18cm di Ø:

• 200 gr. di gusci di cannoli siciliani 
• 80 gr. di burro fuso
• 240 gr. di ricotta di pecora
• 200 gr. di ricotta vaccina
• 150 gr. di zucchero semolato
• scorza di un' arancia non trattata
• 200 gr. di panna fresca da montare
• 10 gr. di colla di pesce
• 100 gr. di gocce di cioccolato fondente

Per decorare

• 50 gr. di cannoli siciliani spezzettati grossolanamente
• gocce di cioccolato
• granella di pistacchio

Strumenti:

• mixer
• pentolino
• cucchiaio
• marisa o spatola
• setaccio
• 2 ciotole
• frusta a mano
• fruste elettriche
• stampo a cerniera di 18 cm di Ø
• carta da forno
• spatola

Preparazione
La sera prima ho messo a scolare i due tipi di ricotta in modo tale che rilasciassero il siero.

Il giorno dopo ho messo a fondere il burro a bagnomaria.

Ho rivestito di carta da forno lo stampo a cerniera.

Ho tritato grossolanamente con il mixer 200 gr di gusci di cannolo, li ho riuniti in una ciotola e mischiati con il burro fuso ormai tiepido.

Ho versato nello stampo a cerniera e compattato con un cucchiaio.

Mi sono poi dedicata alla preparazione della crema.

Ho setacciato in una ciotola le due ricotte, ho aggiunto la scorza d' arancia e lo zucchero ed ho mescolato con la frusta a mano. Sono poi passata alle fruste elettriche per ottenere una crema liscia ed omogenea. Ho conservato in frigorifero.

Ho messo ad idratare per 10 minuti la colla di pesce in una tazza di acqua fredda.

Con le fruste elettriche ho semimontato la panna fresca fredda e l' ho messa a raffreddare in frigorifero.

Ho messo a scaldare a fuoco dolce tre cucchiai di ricotta e, una volta diventata morbida, ho strizzato la colla di pesce e l' ho messa a sciogliere nella ricotta calda.

Ho unito la ricotta con la colla di pesce alla restante crema di ricotta, ho amalgamato e poi aggiunto anche la panna semimontata mescolando con una marisa dal basso verso l' alto, con delicatezza.

Ho aggiunto le gocce di cioccolato e mescolato ancora dolcemente e poi ho versato la crema sulla base di gusci di cannolo e burro.

Ho dato dei colpetti alla teglia per far assestare la crema e poi ho livellato con una spatola.

Ho messo a freddare in frigorifero per 2 ore e poi in freezer per 5 ore.

Trascorso il tempo di riposo/raffreddamento/rassodamento, ho sformato la cheesecake e decorato con un giro di gusci di cannolo spezzettati a mano, un giro di granella di pistacchio ed un cerchio di gocce di cioccolato.

Ce la siamo gustata tutta, questa cheesecake!

Leggera, golosa ma soprattutto: FRESCA!!!!!!!!!!!

Un grande abbraccio!

A presto.

LaGio' Riccia.

Cheesecake al latte macchiato

E' il 3 di ottobre!!!!
Lo realizzo ora con sgomento perché mi sembra d'essere rientrata ieri dalle vacanze estive ed invece è già passato un mese esatto ^_^.
Ciò che più mi spiace è non aver pubblicato le varie ricette fatte nei mesi estivi e con ingredienti di stagione che, a questo punto, dovranno aspettare il prossimo anno per la loro pubblicazione.
Sono proprio un disastro.

La ricetta che vado a pubblicare oggi è quella di una torta di sicuro effetto, rapida nell'esecuzione e che non richiede cottura in forno.
Direte voi "gli ingredienti non di stagione non li pubblichi ma una torta che va mangiata col caldo, mo' che comincia a fare fresco, invece, sì?!"
Ebbene sì! Magari non fa freschetto ovunque...e poi una torta fredda ci può ancora stare sulle vostre tavole...o no?! Ehm...
La verità più vera è che se non ricomincio a pubblicare qualcosa...beh finisce che i mesi (di assenza dal blog) si trasformano in anni!!!

Ma non distraetemi! Torniamo alla torta!
E' una cheesecake al latte macchiato che ho visto qui e che mi ha subito conquistata per la sua semplicità.
L'ho fatta diverse volte (la prima riuscitissima, la seconda disastrosa - nella preparazione vi spiegherò perché - e l'ultima meravigliosa) trasformandola in torta di compleanno per LoveOfMyLife prima e per la sua mamma poi, proprio per la semplicità di realizzazione e perché è talmente buona che CHI MI VUOLE BENE DEVE POTERLA ASSAGGIARE!

L'unico scoglio che ho dovuto superare è stato quello del LATTE CONDENSATO: un ingrediente che per me è sempre stato tabù...un po' come il burro di arachidi, i marshmallows o lo strutto (per restare in ambito italiano, a riprova del fatto che i miei tabù non sono solo oltre confine).

Ma passiamo alla ricetta. Sono convinta che l'amerete al primo assaggio e che la consistenza della crema (che ricorda la panna cotta) vi conquisterà.
Una precisazione, e poi passo per davvero alla ricetta, io ho preparato la torta il pomeriggio precedente e l'ho decorata il giorno stesso di servizio.

Ingredienti per uno stampo di 20 cm:
Per la base:

• 200 gr. di frollini al cioccolato 
• 100 gr. di burro a temperatura ambiente

Per la crema:

• 600 gr. di formaggio spalmabile
• 470 gr. di latte condensato
• mezza tazzina di caffè non zuccherato
• 12 gr. (pari a 6 fogli) di colla di pesce

Per la decorazione:

• 200 gr. panna fresca da montare
• 1 cucchiaio da minestra di zucchero a velo
• cacao amaro

Strumenti:

• un mixer
• stampo apribile da 20 cm
• carta da forno
• cucchiaio
• fruste elettriche
• ciotole
• caffettiera 
• una sac à poche con beccuccio a scelta
• un colino per spolverare di cacao la superficie della torta

Preparazione
Per prima cosa ho ho foderato con carta da forno lo stampo bloccando un quadrato di carta nella parte inferiore della teglia. Ho anche tagliato una striscia alta quanto la teglia e di lunghezza pari alla sua circonferenza e l'ho bloccata sempre sul fondo dello stampo.
Ho tritato finemente i biscotti e li ho lavorati con il burro morbido fino a completo assorbimento.
Come biscotti ho utilizzato sia quelli a forma di cuore di una nota marca e poi, un'altra volta, quelli a forma di fiore...semplici semplici... vedete voi! Potete usare anche quelli con le stelle...a me, personalmente, infastidisce sentire lo zucchero semolato sotto i denti :-P.

Ho poi versato il composto sul fondo della teglia e l'ho livellato ed appiattito prima usando le mani e poi il fondo di un bicchiere.
Ho messo la teglia in frigorifero (deve restarci per almeno mezz'ora).
Ho preso i fogli di colla di pesce e li ho messi in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
Nel frattempo ho lavorato il formaggio spalmabile ed il latte condensato con le fruste. Il composto non va montato ma amalgamato bene.
Trascorsi i dieci minuti di ammollo, ho strizzato i fogli di colla di pesce, ho preparato il caffè e vi ho messo a sciogliere la gelatina (si è sciolta subito mescolando al liquido caldo).
A questo punto ho versato il caffè ancora caldo (ebbene sì perché altrimenti il caffè si addenserà creando un effetto stracciatella da cui non riuscirete a tornare indietro...l'ho sperimentato io nel mio secondo tentativo) nella crema di formaggio più latte condensato e mescolato.
Ho versato la crema sulla base di biscotto, livellato e messo la tortiera in frigorifero.

Il mattino successivo ho montato la panna ben fredda in una ciotola tenuta in frigorifero qualche ora (potete anche metterla in freezer per un quarto d'ora) con un cucchiaio di zucchero a velo che ho setacciato sulla panna nel momento in cui ho visto che le fruste iniziavano a lasciare la traccia del loro passaggio sulla panna.

Ho spolverato il centro della torta con del cacao amaro lasciando puliti 2 cm dal bordo ed ho fatto delle decorazioni in panna con la sac à poche (io ho usato una bocchetta a stella).

Et voilà!

Questa la torta per festeggiare LoveOfMyLife

E questa per festeggiare la mamma (di LoveOfMyLife)

A presto!

LaGio' Riccia

Cheese-cake 1.0: al cioccolato per LoveOfMyLife

E' proprio vero che

"il tempo vola quando ci si diverte"!!!!

E' passato un anno da quando preparai questa ricetta per festeggiare LoveOfMyLife (sì, lo so...avevo postato la ricetta + tardi).
E' da un anno e quasi un mese che il mio amato ed io condividiamo gli stessi spazi, il nostro tempo al di fuori del lavoro...
(Anima, cuore, battiti e respiri, invece, da quasi 3 <3)
In questo anno sono cambiate molte cose. Sento di essere cambiata anch'io.
Per molti versi sento di aver fatto pace con il mondo.
La riga barrata è quella che avrei voluto - ma soprattutto potuto - scrivere circa 10 ore fa.
Poi ho redatto e, che forse è peggio, inviato una e-mail di fuoco alle rappresentanze sindacali dell'azienda per cui lavoro perciò,  dato che noi della Bilancia abbiamo la giustizia nel sangue (si dice anche la diplomazia...ma io ho l'ascendente in scorpione che mi rema contro), annullo quanto sopra.
(Tralascio volutamente i dettagli relativi all'invio di un'altra e-mail, questa volta diretta ad un quotidiano, per  segnalare la presenza di un errore grammaticale ripetuto + volte all'interno dello stesso articolo pubblicato sul sito internet del quotidiano stesso...ok...sono messa proprio male. Dovrei darmi al kick-boxing per dare sfogo a tutta questa aggressività repressa)

Sono pertanto consapevole di essermi guadagnata, con oggi, un bel pacchetto di sfighe e malocchi che manco camminare sotto 4 scale o rompere una cinquantina tra specchi e bottiglie d'olio potrebbe tanto.
Ma così è.
Mi sono già premunita di domandare scusa a LoveOfMyLife: qualora le vacanze dovessero andar storte, la colpa sarebbe mia!!!

Ad ogni buon conto...se tante cose possono essere cambiate (...), ad una cosa sono rimasta fedele: la promessa di preparare un dolcino per festeggiare l'invecchiamento il compleanno di LoveOfMyLife.
Magari un cheese-cake, dato che non ne ho mai fatto uno prima (e la cara Minnie di Cats and food and Rock 'n' Roll sa che avevo l'intenzione di cimentarmici), con qualche ciuffetto di panna che fa tanto torta di compleanno.
Alla fine ho fatto un po' di testa mia mixando le millanta ricette di cheese cake viste su blog, ricettari e manuali vari.
Questo è ciò che ne è venuto fuori (maschero bene il mio entusiasmo, eh?!)
Ammetto che questa prima esperienza con il cheese-cake mi ha divertita tantissimo. Come potrete leggere, durante la preparazione è stato come interpretare ruoli diversi: il matematico, l'esperto di bricolage...quello dell'assaggiatore in effetti non emerge dalla mia spiegazione ma chiaramente ha avuto un ruolo determinante per la buona riuscita del dolce. L'ho fatto per LoveOfMyLife, ovviamente ^_^.
Il festeggiato ha gradito ma dopo i recenti episodi mi viene il sospetto che il suo sia semplice spirito di sopravvivenza.
Provatela e magari fatemi sapere! Al massimo, qualora non dovesse incontrare i vostri gusti e foste oltremodo coraggiose da comunicarmelo, potreste ricevere una bella e-mail minatoria dalla sottoscritta (...).
(L'eventuale bambolina Voodoo in cui piantare gli spilli di vendetta contro me medesima vi ricordo che deve essere riccioluta)
Ma passiamo alla ricetta..................


Ingredienti per uno stampo di 22 cm di diametro:

• 250 gr.  di biscotti tipo digestive (io nei 250 gr. ho messo anche dei biscotti con farina di mandorle che avevo fatto un po' di tempo fa e che a mio avviso sapevano poco + di nulla)
• 60 gr. di burro (non ho esperienza in fatto di cheese-cake...potrebbe volercene qualche grammo in +)
• 300 gr. di formaggio spalmabile Light (per avere un occhio di riguardo per la linea)
• 250 gr. di panna fresca delattosata (per chiudere l'occhio di cui sopra)
• 45 gr. di gelatina in polvere Fabbri
• 70 gr. di zucchero a velo
• 100 gr. di cioccolato fondente al 72%
• 50 gr. di gocce di cioccolato

Per guarnire:

• 100 gr. di panna fresca delattosata (l'occhio di cui sopra ho continuato a tenerlo chiuso)
• 1 cucchiaio raso di zucchero a velo
• gocce di cioccolato fondente q.b. (io sono andata ad occhio...giuro: ne ho 2)
• mandorle a lamelle tostate q.b.

Strumenti:

• uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro
• una matita + un paio di forbici per disegnare sulla carta da forno il tondo con cui foderare il fondo dello stampo
• un mixer
• fruste elettriche
• un cucchiaio
• una ciotola dai bordi alti per montare la panna
• una terrina
• carta da forno per foderare lo stampo
• una spatola
• un cucchiaio di legno
• un pentolino
• un coppa pasta a forma di cuore se come me siete delle inguaribili romanticone
• una bastardella in acciaio per fondere il cioccolato a bagnomaria
• una sac à poche con la bocchetta a stella non troppo piccola
• una padellina per tostare le mandorle

IMPORTANTE:
- almeno un'ora prima di preparare la crema è necessario mettere in frigorifero la ciotola in cui monterete la panna e le fruste (se avete a disposizione meno tempo allora cacciate tutto in freezer e tanti saluti).
- se usate le fruste elettriche mettete nel frigorifero solo loro e non tutto lo sbattitore e prima di inserirle nello stesso, togliete con un panno la condensa che si formerà a seguito dell'escursione termica sulla parte delle fruste che va inserita nei buchi. NON VOGLIO CHE VI FRIGGIATE!!!!
- io ho foderato lo stampo con carta da forno dopo averlo imburrato (per far aderire la carta). Dato che questo cheese-cake è freddo potete usare la pellicola trasparente...anzi forse è + comodo


Preparazione
Ho fuso il burro in un pentolino. Mentre aspettavo che intiepidisse, ho disegnato il cerchio (aiutandomi con la base dello stampo...mica sono Giotto?!?!?) sulla carta da forno e l'ho ritagliato.
Ho poi ritagliato una striscia alta quanto lo stampo e lunga quanto la circonferenza dello stampo (perciò 22cm * π = 69,08cm...mi sembra di essere tornata sui banchi di scuola ^_^).
Ho imburrato la teglia e l'ho foderata con il collage di carta (che fa tanto Muciaccia ma io non ho usato la colla vinilica e non l'ho nemmeno sniffata, sia chiaro)
Ho frullato i biscotti spezzettati in un mixer e li ho mischiati con il burro fuso (se nel frattempo il burro stava per tornarvi allo stato solido allora non preoccupatevi, siete solo impedite come me in fatto di bricolage...va beh)
Ho steso il composto sul fondo della teglia, l'ho livellato e pressato con un cucchiaio.
A questo punto ho riposto in frigorifero la teglia per almeno mezz'ora e mi sono concentrata sulla crema.
Ho fatto fondere il cioccolato a bagnomaria e l'ho messo da parte.
Ho montato la panna, aggiungendo delicatamente la polvere di gelatina, nella ciotola precedentemente messa a freddare nel frigorifero.
In una terrina ho lavorato con una forchetta lo zucchero a velo, il formaggio spalmabile e vi ho aggiunto il cioccolato fuso tiepido.
Ho incorporato con molta delicatezza la panna con movimenti dal basso verso l'alto ed ho unito anche le gocce di cioccolato fondente.
Ho preso lo stampo con il fondo in biscotti e vi ho steso su la crema cercando di livellarla il più possibile.
Ho messo a raffreddare in frigorifero per una notte (per ragioni di tempo ho iniziato a lavorarci la sera prima. Diciamo che 2 ore di frigorifero ed una di freezer dovrebbero bastare)
Il giorno dopo ho montato la panna con il cucchiaio raso di zucchero a velo e con una sac à poche con bocchetta a stella ho fatto un giro di ciuffetti di panna sul bordo del cheese-cake.
Ho adagiato al centro del cheese-cake il COPPA PASTA PER ROMANTICONI ed ho riempito di gocce di cioccolato.
Ho tolto il coppa pasta ed ho contornato il cuore di gocce di cioccolato con altri ciuffetti di panna.
Ho poi messo a tostare le mandorle a lamelle in un pentolino finché non sono diventate dorate.
Le ho messe da parte ed usate per cospargere la superficie di crema rimasta libera da panna e gocce.

Buon Compleanno Amore Mio!
LaGio' Riccia.