Cheesecake al cioccolato senza gelatina di LuCake

Spero abbiate trascorso delle belle feste e che questo anno sia iniziato bene per voi!

Come sempre accade dopo un post scoppiettante, eccone uno di tenore un po' diverso. Qualche preoccupazione e la solita "ansia da prestazione" adombrano un po' il mio umore.

Per questo motivo la faccio breve e passo alla ricetta di questa torta che ho preparato a fine settembre in occasione del compleanno della mamma di LoveOfMyLife.

Forse è un po' fuori stagione, visto che il caldo ormai ci ha abbandonati, però la condivido ugualmente: se sono al calduccio in casa io un bel gelato o una torta fredda me li mangio anche quando fuori fa freddo! :-)

La ricetta proviene dalla pagina Instagram di #LUCAKE ma purtroppo non sono riuscita a ritrovare il link diretto al reel!

INGREDIENTI per la BASE:

• 250gr. di frollini al cioccolato
• 80gr. di burro fuso intiepidito
• 20gr. di cacao amaro in polvere

INGREDIENTI per la CREMA:

• 200gr. di robiola
• 250gr. di mascarpone
• 100gr. di zucchero a velo
• 180gr. di panna fresca da montare
• 180gr. di cioccolato fondente

INGREDIENTI per DECORARE:

• 200gr. di crema 
• spaghetti di cioccolato fondente a sentimento (in sostituzione del cioccolato grattugiato)

STRUMENTI:

• mixer
• pentolino
• 2 ciotole
• stampo apribile del diametro di 18cm
• carta forno
• fruste elettriche
• coltello
• leccapentole
• grattugia
• sac à poche con bocchetta a stella

PREPARAZIONE

Per prima cosa ho foderato lo stampo con la carta forno e poi mi sono dedicata alla preparazione della base per cui ho messo il burro a fondere in un pentolino.

Ho frullato i biscotti, li ho mischiati con il burro fuso ed il cacao in polvere e versato il composto all' interno dello stampo. Ho appiattito e compattato con un cucchiaio e messo in frigorifero per almeno dieci minuti.

Mi sono poi dedicata alla crema.

In una terrina e con l'ausilio delle fruste elettriche ho lavorato il mascarpone, la robiola e lo zucchero a velo.

A parte ho fatto fondere il cioccolato e montato la panna. 

Ho aggiunto il cioccolato fuso alla crema di mascarpone, robiola e zucchero a velo e mescolato con delicatezza.

Successivamente ho aggiunto anche la panna montata ed ho amalgamato con un leccapentole dal basso verso l' alto.

Ho preso la base dal frigorifero e vi ho versato la crema tenendone 200gr. da parte per la guarnizione.

Ho cercato di livellare bene la crema e di togliere eventuali bolle.

Ho ricoperto la parte centrale della base (lasciando libero un bordo di circa 2cm) con gli spaghetti di cioccolato e decorato con dei ciuffetti di crema fatti con la sac à poche.

Ho messo in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore.

Ho poi sformato la torta ed a quel punto ho usato gli spaghetti di cioccolato anche per decorare i bordi della torta.

Piccola nota personale: non utilizzate, come ho fatto io (ho usato il cioccolato che avevo in casa per cui un mix di 85% e 75%.) del cioccolato troppo amaro perché altrimenti la crema, nel freddarsi, diventerà molto tosta e quindi più difficile da spalmare e da utilizzare nelle decorazioni. 

Buona buona!!

A presto,

LaGio' Riccia