Torta speziata con amaretti e ricotta al profumo di arancia e rum - Per la festa della Mamma a scoppio ritardato

Mi sembra quasi impossibile che dal mio ultimo post siano passati quasi 3 mesi.

In questo lasso di tempo sono accadute tante, tantissime cose.

Le più disparate e disperate.

Nonostante la mia assenza dal mio e dai vostri blog, il filo conduttore, la costante di questi mesi è stata la cucina.

Ho cucinato per far passare il tempo.

Per non pensare.

Per superare momenti di tristezza.

Per affrontare momenti di disperazione.

Per festeggiare ricorrenze che ho sentito di dover celebrare lo stesso, nonostante la testa ed il cuore fossero altrove.

Per aggrapparmi alla "normalità".

Per provare.

Per confermare o smentire che l'esito positivo della prova non fosse una semplice botta di chiulo.

Per festeggiare una bella notizia.

Questa torta è quella che ho preparato per la festa della mamma che quest'anno abbiamo posticipato al suo rientro a casa dalla degenza in ospedale.

E' una torta nata così, un po' per caso, provando a mettere insieme quel che avevo in casa e che so che alla mia mamma piace.

Come noterete anche voi, non sono capace a dare i nomi alle torte...!! 

Per non far torto a nessuno degli ingredienti utilizzati per la sua realizzazione, fosse per me li elencherei tutti...ma, oltre a risultare troppo lungo, probabilmente non susciterebbe interesse. 

In ogni caso l'importante è che la torta sia buona e, vi assicuro, la è!

Provatela e mi direte.

INGREDIENTI per uno stampo a cerniera del diametro di 19 cm:

• 250 gr. di farina 00
• 160 gr. di zucchero semolato
• 2 uova a temperatura ambiente
• 80 gr. di amaretti ridotti in polvere
• 30 gr. di nocciole tostate ridotte in polvere
• 250 gr. di ricotta vaccina sgocciolata e setacciata
• 16 gr. di lievito istantaneo 
• 1 cucchiaino di spezie miste (io ho usato un mix di cardamomo, chiodi di garofano, cannella e zenzero)
• la scorza grattugiata di un'arancia
• il succo di mezzo limone
• 30 ml di rum
• semi di una bacca di vaniglia Bourbon
• zucchero a velo per guarnire

STRUMENTI:

• ciotola
• mixer
• setaccio
• fruste elettriche
• ciotolina
• grattugia
• coltellino
• stampo a cerniera di 19cm di diametro
• carta da forno
• leccapentole

PREPARAZIONE
Qualche ora prima di preparare la torta, ho preparato quello che per comodità chiamerò "mix aromatico" perciò ho messo in infusione nel succo del mezzo limone (filtrato) il mix di spezie, la scorza d'arancia, i semini di vaniglia. In ultimo ho aggiunto anche il rum.

Ho anche messo a scolare la ricotta vaccina (l'ho messa nello scolapasta con sotto un piatto).

Poco prima di iniziare a preparare la torta, ho passato la ricotta al setaccio ed ho acceso il forno impostando la temperatura di 180°C.

Ho passato al mixer gli amaretti con le nocciole tostate fino ad ottenere una farina fine.

Ho rivestito lo stampo con la carta forno.

Ho rotto le uova in una ciotola e le ho montate con lo zucchero per un quarto d'ora circa (fino a farle diventare chiare e spumose).

Ho poi aggiunto il mix aromatico ed ho amalgamato.

In seguito ho aggiunto la ricotta setacciata in più riprese in modo che si amalgamasse bene al composto di uova, zucchero e mix aromatico.

Ho poi aggiunto la farina di nocciole ed amaretti ed in ultimo la farina setacciata con il lievito.

Qualora il composto risultasse troppo denso, consiglio di aggiungere dei cucchiai di latte (decidete voi se di origine animale o vegetale) sempre a temperatura ambiente. 

Ho versato il composto nella teglia ed infornato per 45-50 minuti abbassando la temperatura del forno a 170°C (fate la prova stecchino!!).

Ho sfornato la torta e l'ho spolverata con dello zucchero a velo.

Vi abbraccio.
A presto,

LaGio' Riccia