Amor Polenta BITES

Portate pazienza ma... ho praticamente perso un mese! 
Se settembre mi era parso durare tre volte tanto, ottobre non l' ho quasi registrato!
E dire che è il MIO mese, quello del mio compleanno. Avrei dovuto quanto meno omaggiarlo, godermelo, "viverlo" ed invece mi è sembrato sgusciar via di mano come un' anguilla. Non temete: nessuna anguilla o altro animale è stato maltrattato. Tra l' altro le anguille mi fanno anche un filo senso: quando da piccina accompagnavo la mamma al mercato paventavo sempre il momento in cui saremmo dovute passare accanto al banco del pesce -.-.

Nell' ultimo mese, dunque, oltre ad aver compiuto 46 anni - l' idea di essere ormai ufficialmente più vicina ai 50 anni che ai 40 mi lascia un po' tramortita - un riassetto organizzativo del gruppo nel quale lavoro mi ha "donato" (TANTI AUGURI A TEEEEEEE!!!) un carico di lavoro e di responsabilità maggiori per cui non mi sono potuta concedere molte distrazioni. Il lavoro ed alcune preoccupazioni famigliari hanno invaso il mio quotidiano rimandando, come sempre, il blog ed il mio passaggio sui vostri a "quando riuscirò a godermi il tutto come si deve". 

Oggi, però, ho deciso di prendere in mano la situazione perché ad attendere il verificarsi di tutte le congiunzioni astrali che mi porterebbero a starmene in panciolle a zonzo per il web sto a diventa' vecchia e basta.
Torno su questi schermi con una ricetta che è un classico della cucina lombarda: l' amor polenta!
La ricetta l' ho presa dal blog di Sonia Peronaci. Non avendo lo stampo classico ho deciso di utilizzare, una volta tanto, un graziosissimo stampo per "miniature & bite-sized" che mi aveva regalato mia sorella tempo fa. Per questo motivo ho pensato di chiamare questi dolcetti "Amor Polenta bites" perché sono proprio dei bocconcini di Amor Polenta.

Amor Polenta Bites (16 + 1 Mini bundt):

• 125 gr. di burro a temperatura ambiente 
• 125 gr. di zucchero semolato
• 75 gr. di farina "0"
• 75 gr. di farina di mais fioretto
• 75 gr. di farina di mandorle
• 8 gr. di lievito istantaneo per dolci
• 4 uova a temperatura ambiente
• 10 gr. di rum
• 2 cucchiaini da thè di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• staccante spray per alimenti o farina + burro
• zucchero a velo per decorare

Strumenti:

• fruste elettriche
• ciotola
• setaccio
• marisa
• stampo per mini bundtcake o stampo per Amor Polenta 
• pennellino in silicone
• gratella per dolci

Preparazione:

Ho acceso il forno impostando la temperatura di 175°C.
Ho spruzzato lo staccante spray nei vari stampi e l'ho distribuito con un pennellino in silicone.

In una ciotola ho lavorato con le fruste elettriche il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema. Ho poi aggiunto le uova  una alla volta attendendo sempre il completo assorbimento della precedente prima di passare alla successiva. Successivamente ho aggiunto la vaniglia, il sale ed il rum.

Con l' ausilio di una marisa ho poi incorporato la farina di mais fioretto, la farina di mandorle e la farina 0 setacciata con il lievito.

Ho versato il composto negli stampi da mini bundtcake ed ho infornato fino a cottura ultimata: a me sono occorsi 20 minuti ma vale sempre la regola dello stuzzicadenti.

La ricetta originale prevedeva la cottura nello stampo classico per l' Amor Polenta e riportava 30 minuti come tempo di cottura.

Una volta cotti questi bocconcini ho atteso una decina di minuti per sformarli e poi li ho messi a raffreddare su una gratella per dolci.

Serviteli cosparsi di zucchero a velo.

Dei bocconcini davvero golosi!
Vi abbraccio!

A presto,

LaGio' Riccia