lunedì 1 marzo 2021

Cuscinetti di frolla senza uova con burro, fleur de sel, zucchero di cocco e gocce di cioccolato fondente

Tempus fugit

Il tempo fugge... ma a me, più che fuggire, sembra che stia "sfuggendo" di mano. La sensazione che ho è la stessa che si prova quando si gioca con uno yo-yo e si vede la rotella cadere a terra anziché risalire su verso la mano.
Mi sembra di non essere più padrona del mio tempo. 
Scorrono i giorni, le settimane e ridendo e scherzando tra qualche giorno "festeggerò" un anno di smartworking.

Forse ho scelto il giorno meno adatto per pubblicare questo post. Sono molto giù di morale. Stanca. Di testa. Vi domando scusa e per non seviziarvi con LaRiccia in versione "mugugno" (ossia lamento) passo direttamente alla ricetta!!

Si tratta di una frolla senza uova e con burro salato che ho visto qui e che ho deciso di modificare così:
- ho sostituito il burro salato con del burro bavarese con aggiunta di fiocchi di Fleur de sel
- anziché utilizzare solo zucchero di canna, ho mixato zucchero di canna integrale e zucchero di cocco
- ho aggiunto dell' estratto di vaniglia Bourbon per aromatizzare un po'.
Il risultato è una frolla setosa e molto lavorabile che mantiene la forma dopo la cottura (i biscotti crescono un po'...soprattutto in altezza ^_^) e profumatissima! Resistere dall' addentarne uno ogniqualvolta apro la scatola di latta in cui li conservo per preparare la "sorpresina" (n.d.R.: un pacchettino con 2 biscottini) da mettere nel cestino del pranzo di LoveOfMyLife richiede davvero molto impegno ed autodeterminazione.

INGREDIENTI per circa una 40na di biscotti:

  • 100 gr. di zucchero di canna Demerara
  • 50 gr. di zucchero di cocco
  • 85 ml. di acqua
  • 75 gr. di burro 
  • 250 gr. di farina 00
  • 65 gr. di farina integrale
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • un pizzico di fiocchi di Fleur de sel
  • gocce / pepite / pezzi di cioccolato fondente a sentimento
STRUMENTI:
  • pentolino
  • ciotola
  • leccapentole
  • frusta a mano
  • pellicola per alimenti
  • mattarello
  • teglie
  • carta da forno 
  • tagliabiscotti
  • gratella per dolci

PREPARAZIONE

Per prima cosa in una ciotola ho mescolato le farine con il lievito per dolci e messo da parte.
In un pentolino ho messo l’acqua, il burro tagliato a tocchetti, i fiocchi di sale e fatto sciogliere il tutto a fuoco basso. Ho spento il fuoco ed aggiunto il mix di zuccheri ed amalgamato bene.
Ho versato il composto così ottenuto e l' estratto di vaniglia nella ciotola delle farine con lievito e lavorato con la frusta a mano. Una volta freddo, ho aggiunto le gocce di cioccolato e lavorato a mano.
Ho avvolto l' impasto nella pellicola trasparente e messo a riposare in frigorifero per almeno un' ora (io tutta la notte).
Dopo il riposo in frigorifero, ho acceso il forno impostando la temperatura di 180°C.
Con l' aiuto del mattarello ho steso l' impasto ad un' altezza di 8 mm  e ricavato i biscotti con un tagliabiscotti (scegliete pure la forma che più vi aggrada).
Ho adagiato i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno ed ho infornato per 15-20 minuti (devono dorarsi ma non scurire troppo).

A me son venute due teglie che ho cotto singolarmente. Ho messo in frigorifero la teglia che "attendeva" la cottura.
Questo il risultato! La mia mamma li ha definiti, per la loro forma, dei "CUSCINETTI" ed effettivamente ricordano dei cuscini ;-)













Vi abbraccio.
A presto,
LaGio' Riccia

48 commenti:

  1. Prima di tutto complimenti per questi deliziosi biscotti. Poi tantissimi BRAVA per la determinazione con cui prosegui il tuo percorso alimentare. Per ultimo ti dico che anche io sono stufa marcia e penso la gran parte della popolazione. Altrimenti non mi spigo la somaraggine che c'è in giro e che si è manifestata nell'ultimo fine settimana appena trascorso. Non ti dico gli imprechi e le bestemmie, poco da brava nonna, che mi sono uscite a vedere tutta quella gente in piazza. Il problema è che tra 10/15 giorni, andremo in zona rossa, se va avanti così. Altro che! Lo so, non ti sono stata molto utile per i mugugni ... ti abbraccio forte, magari questo serve di più.

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    1. Ciao Terry! Grazie dei complimenti :-).
      Nel mio piccolo ci sto provando (per la dieta). Ho perso parecchi kg e svariati cm. Ultimamente i risultati stanno andando più a rilento ma sono comunque felice!
      Sono d'accordo con tutte le tue osservazioni. A me le manifestazioni contro le restrizioni fanno solo incavolare perché servono solo a protrarre ed aumentare le restrizioni!
      Un grande abbraccio

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  2. Mi hai fatto sorridere con il nome che hai dato ai biscotti. Mi piacciono così belli cicciotti. Sorvolando sulla situazione, invece volevo chiederti se si sente il sapore del cocco. Non ho mai provato lo zucchero di cocco e mi incuriosisce

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    1. Ciao Elena!!
      Sì, sono proprio belli cicciotti!!!!
      Lo zucchero di cocco, nelle quantità usate da me, dona una nota leggerissima di cocco (io la sento dal profumo ma LoveOfMyLife dice di non sentirla al gusto).
      Un bacione

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  3. Ma che belli questi cuscinetti😍😍😍vien voglia di mangiarli!! Buona settimana😘

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    1. Ciao Fede! E dovresti sentire il profumo.......... :-D
      Buona settimana anche a te! Un abbraccio

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  4. Che dire?! Che di questi ne potrei mangiare mezza scatola, pian pianino, uno dopo l'altro...
    Io dovrei mettermi a dieta, altro che!
    Sei bravissima <3

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    1. Ciao Simo!
      Devono essere uno spettacolo pucciati nel caffé o nel latte....... ma credo anche da sgranocchiare così -_-.
      Quando finirò la dieta li rifarò per accertarmi se è così davvero! ;-)
      Un abbraccio

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  5. Mi dispiace e ti capisco perfettamente. Questa situazione inizia seriamente a starmi stretta e mi sembra di perdere un sacco di tempo utile della mia vita :-(
    Consoliamoci un po' sgranocchiando questi cuscinetti golosi :-P

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  6. Stendiamo un velo pietoso sulla situazione attuale. Ero così speranzosa, credevo che, piano piano, ci saremmo riappropriati della nostra vita. E invece siamo ancora qua, chiusi in casa senza poter fare nemmeno un progetto.
    Consoliamoci con questi cuscinetti deliziosi ^_^
    Un bacio e buona settimana

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    1. Teniamo duro, cara Daniela!
      Un bacione e buona settimana anche a te

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  7. Credo che tutti stiamo nel tuo stesso modo, stressati e scocciati. Non si fa in tempo a respirare che richiudono. Sono molto stanca, speriamo tutto finisca il prima possibile.
    Belli i tuoi cuscinetti.
    Ti seguo

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  8. Cara Gio, non ci sono più commenti da fare, mangiamoci questi deliziosi biscotti. Ti abbraccio stretta :)

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    1. Come sempre ricambio di cuore il tuo abbraccio :-D.

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  9. mi incuriosiscono un sacco questi biscotti dal procedimento originale e dall'aspetto decisamente invitante!!
    riguardo al resto, è un periodo difficile e immagino non sia semplice stare sempre su, ma ti mando un abbraccio e spero che il malumore passi presto! buon pomeriggio cara.

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    1. Ho trovato anch' io originale il procedimento! :-)
      Grazie del sostegno e dell'abbraccio, Tizi!!
      Un bacione

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  10. Passo per un saluto e abbraccio, io e i dolci ci guardiamo da lontano...buona serata cara bacioni.

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  11. Cara Gio', anche io sono davvero stanca di questa situazione e anche io festeggio tristemente un anno di smart working che mi ha regalato anche 6 kg in più! insomma davvero una tristezza che non accenna a diminuire.. La cucina come sempre grande consolazione e questi biscotti sono davvero deliziosi

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    1. Facciamoci forza, Annalisa... e cuciniamo! ;-)
      un abbraccio enorme

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  12. Una vera coccola golosa, molto invitanti!!!

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  13. Paola Assandri4 marzo 2021 14:14

    Ciao cara pure io come tutti qui, sono stanca di questa situazione che mi vede sempre in prima linea visto il lavoro che faccio.
    Secondo me agitarsi non serve a nulla ( non lo dico per te ovviamente ) bisogna solo stare uniti e seguire alcune semplici regole.
    Io ho fatto il vaccino essendo un lavoratore ad alto rischio e a parte qualche piccola controindicazione sono orgogliosa di averlo fatto.
    Che dire di altro, coccoliamoci con questi golosi cuscinetti.
    Un abbraccio!

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    1. Immagino la pesantezza di questa situazione per chi è in prima linea!
      Non vedo l'ora che il vaccino arrivi per tutti e di riuscire a farlo!
      Un bacione

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  14. Un anno che ha stravolto lo scorrere del tempo. Si muove velocemente, ma resta fermo. E in questa dimensione cerchiamo di ancorarci alle nostre passioni, ai nostri interessi, in una sorta di corsa verso l'uscita che, voglio crederci, si spera non sia troppo lontana da noi.
    Tra le cose belle di cui godere, proposte come la tua, come i tuoi Cuscinetti, decisamente invitanti.
    Mille baci,
    MG

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  15. ma buonissimi!! sono davvero l'ideale da portare in montagna durante una camminata! grazie! buon weekend

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  16. credevamo di inizare bene l'anno ma niente.... qui si rischia o diciamo che da lunedi' nuovamente zona rossa in campania.
    Amo i biscotti e questi sono perfetti complimenti a presto Veronica

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    1. Mi spiace :-(.
      Noi da oggi arancione rafforzato.
      Grazie dei complimenti!!
      A presto

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  17. Ti capisco, spero tanto tutto questo possa finire al più presto! Non ne posso più!
    Prendo un cuscinetto di frolla davvero goloso... anzi facciamo due e ti lascio un abbraccio stretto!
    Buona serata!

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    1. Dalla regia mi hanno detto che sono golosissimi :-D.
      Un abbraccio immenso, gioia!
      Buon inizio di settimana

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  18. Carissima RICCIA siamo tutti stufi cotti stanchi e malinconici soprattutto perchè temo, la fine di questo caos è molto lontana! Cerchiamo di trovare qualche piccolo ma profondo modo per tenere a bada mille ansie e fatiche e per andare avanti senza snaturarci troppo e mantenere un poco di ottimismo e positività! I tuoi biscotti con questo nome che la tua mamma ha proprio azzeccato possono aiutarci ...Un abbraccio da una Bologna con un sole bellissimo e ...anche questo fa la differenza! Annalisa

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    1. Ho anch'io la tua stessa sensazione.
      Sì, il sole alto ed il cielo azzurro aiutano tantissimo :-).
      Un bacione

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  19. Non puoi immaginare come ti capisco! Anche io faccio fatica a scrivere i post, se dovessi far uscire parole d'istinto vi verserei addosso tutta la mia tristezza, la stanchezza... il tempo scappa via e io non ne sono più padrona, scorre veloce ma io sono in stand by... non vedo la luce in fondo a questo lungo tunnel non riesco più a pensare che ne usciremo che il prima tornerà tale e quale... deliziosi questi biscotti !!
    un forte abbraccio
    Alice

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    1. Quando si è in mezzo alla bufera e non si sa quando questa finirà, tutto sembra impossibile. Anche il ritorno alla normalità. Ma poi la normalità ritorna ;-).
      Resistiamo.
      Un abbraccio immenso

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  20. Questa ricetta devo provarla, vado sempre alla ricerca di nuove ricette senza uova.

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  21. A chi lo dici. Anche io ho la continua sensazione che tutto scorre troppo veloce. Ogni sera mi metto a letto e penso "ma non ero qua poche ore fa?" Ed invece è passato già un giorno.
    Che buoni devono essere questi cuscinetti.

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    1. Per non parlare del fatto che sembra di fare sempre le stesse cose: ti alzi, lavori, prepari il pranzo, lavori, prepari la cena, sbrighi le faccende, vai a dormire. Ed il giorno dopo si ricomincia.
      Va beh.
      I cuscinetti hanno riscosso successo! ;-)

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  22. Bellisimo e buono , un abbraccio!

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